提高場地利用率 迪尼斯用行動說話
作者：張慧杰 發布時間：2017-09-15?瀏覽次數：52
9月14日中午，迪尼斯酒店伊川店餐飲部劉總監忐忑不安，因為今天餐飲部兩個宴會大廳都有大型婚宴接待，而且中午宴會結束后需要緊急翻場，下午兩點鐘兩個宴會廳還要作為會議大廳供保險公司使用。這就需要在短短一小時內把兩個宴會大廳打掃干凈并按要求布置妥當。時間緊張、任務繁重，這對餐飲部來說是一個不小的挑戰。
下午一點鐘，婚宴結束，在等到婚宴最后一位客人離開后，酒店上下立即投入到翻臺的工作中去。任務越重，困難越大，就越能檢驗團隊的戰斗力。婚宴開始前，人事部就積極協調各部門人員幫忙引領、傳菜、上菜；婚宴結束后，員工們又忙著清掃宴會大廳，搬運桌椅、布置會場。現場管理緊張有序，溝通協調有條不紊，搬運布置層次分明。一點半，宴會大廳終于布置完畢。兩點的時候，參會客人陸陸續續入場，看到齊齊整整的會議現場十分滿意。員工們長舒一口氣，提著的心總算放了下來。然而賓客們并不知道，一個小時之前，這里還是推杯換盞、觥籌交錯的婚禮宴會。這一切所有的改變，都是在一個小時內完成。
兩場接待銜接時間緊湊，會場布置難度巨大，員工們在指揮得當情況下，齊心協力、眾志成城，以超強的工作執行力提前完成了工作，提高了場地利用率，同時做到賓客滿意，為酒店增加了創收，贏得了信譽。
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